אוכל

השף גיא פרץ. צילום: פבל

פורץ מחדש: השף גיא פרץ מגשים חלומות של אחרים

הילד שהתחיל לבשל במטבח של הוריו הפך לשף והקים יותר מ-200 מסעדות ועסקי קולינריה מצליחים, קרס כלכלית והמציא את עצמו מחדש בתחום חדש – מסעדנות על גלגלים. בריאיון מקיף מספר השף גיא פרץ על "החברים" שנעלמו ברגעים הקשים, על הקאמבק המקצועי ועל הסיפוק מהעבודה במטבח. “אני אוהב את זה ברמה של התמכרות”, הוא אומר

מרק שעועית. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה עם מרקים חמים לחורף קר

מרק הוא תבשיל נוזלי המקבל את טעמו ממרכיבים שונים שהתבשלו בנוזל. את המרק בדרך כלל לוגמים חם והוא מזוהה כמאכל חורפי, אך ישנם מרקים הנלגמים קרים כמאכלי קיץ, בהם גם מרקים מתוקים המוגשים לקינוח. טעמו של המרק נוצר על ידי מיצוי טעמם של המרכיבים המתבשלים בו. בבישול המרק ניתן למצות את טעמם של מאכלים שבצורה אחרת קשה לאכול […]

קרפצ'יו סלמון. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה על נפלאות הסלמון

והנה כמה עובדות, או יותר נכון יתרונות, שלא ידעתם על הסלמון, כמה ולמה זה בריא לנו: הסלמון הינו מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, אשר כבר ידועות ביכולתן להפחית את הסיכוי ללקות במחלות לב. כמות הצריכה המומלצת ליום של ויטמין B12, אשר חיוני לשמירה על מערכת עיכול בריאה, עומדת על 3.0 מק”ג, ודג הסלמון הפראי […]

אילנית בניזרי

אוכל, אהבה: איך פוסט אחד הפך את אילנית בניזרי לגורו בישול | ריאיון

מתכון שהעלתה לפייסבוק הביא לה עשרות אלפי עוקבים וסדנאות לבישול לאנשים מכל הארץ. בריאיון היא מספרת על הגירושים שהביאו אותה לגלות מחדש את אהבת נעוריה, על האוכל שבישלה לאביה ז”ל שגידל אותה לבדו, על הסירוב להשתתף בתכניות ריאליטי ועל האהבה לאשקלון שאותה עזבה

הנה זה באן. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה מכיר לכם את לחמניות הבאן

תכירו את לחמניות הבאן. משמעות השם באן (Bun) היא כיכר לחם קטנה או לחמנייה. הבאן היא לחמנייה מאודה אוורירית במיוחד (לעיתים גם מתוקה), שנראית כמו ענן לבן חמוד. לחמניות הבאן הגיעו אלינו מסין ולא תמצאו מסעדה סינית שמכבדת את עצמה שלא מגישה אותן בשלל מילויים. ההכנה של הלחמניות הללו פשוטה למדי, כל מה שתצטרכו זה כלי אידוי. לאחר מכן אתם יכולים להתפרע במליות: בשרית, צמחונית, דיאטטית או מתוקה – הכול אפשרי!

מיקי סויסה בפעולה. צילום: אורי קריספין

שף מיקי סויסה מפתיע עם מתכונים לריזוטו

הפעם במדור האורז האיטלקי – הלוא הוא הריזוטו. כדאי לדעת: ישנם מתכונים רבים לריזוטו עם מרכיבים שונים, אך כולם מבוססים על אורז עגול שמבושל בציר בתהליך מסוים תוך כדי נתינת תשומת לב והשגחה קרובה. את האורז לא שוטפים לפני הבישול כדי לשמור את העמילן שיוצא בשטיפה למנה עצמה, שכן העמילן תורם למרקם הקרמי של המנה

דלעת ערמונים. צילום: עדי תשובה

אוכל: שף מיקי סויסה מגלה את מסתורי דלעת הערמונים

דלעת ערמונים או דלעת הבלוט היא זן ישראלי של הדלעת האמריקאית הנקראת “אייקורן”, השייכת למין דלעת השדה שבו כלולים כל זני הקישואים וחלק מזני הדלעות. דלעת זו שייכת למשפחת הדלועיים ומוצאה באמריקה הצפונית. המתיישבים האירופים נחשפו לזן זה לראשונה בעקבות מפגשם עם האינדיאנים. לדלעת הערמונים טעם ייחודי והיא מקור עשיר לסיבים תזונתיים ואשלגן וכן לוויטמינים, מגנזיום ומנגן

החיים בפיתה

שף מיקי סויסה מציג את החיים בפיתה: עראיס

קבלו את העראיס (ערוס, כלה בערבית), אשר עושה היום צעדים מתקדמים לכיבוש חלקה באוכל הרחוב בארץ ומככב בכל תכניות הריאליטי של הבישול החל מ"מאסטר שף" ועד "משחקי השף". מדובר ברבעי פיתה ממולאים בעיסות בשר מתובלות שונות, אשר עוברים צלייה באש. בשל כך מתקבלת מצד אחד פיתה צלויה היטב מבחוץ אשר סופגת חלק מטעמי הקציצה, ומצד שני מבפנים הקציצה שומרת על המיצים שלה ולא מתייבשת

מולטי שף: מיקי סויסה חושף את הצד הפחות ידוע שלו

אחרי 17 שנים במטבח גילה השף מיקי סויסה, את הצד האמנותי-מוזיקלי שבו. עשרות שירים נכתבו, אחד מהם כבר הולחן ומבוצע. בריאיון מקיף שהוא מקיים לקראת השקת מדור האוכל שלו ב"כאן דרום", הוא מספר על היצירתיות שקיימת במטבח ובמוזיקה, על הקיבעון של השפים האשקלונים ועל האכזבה מהריאליטי

השף יוסי חנוכה ונשיא איגוד השפים הקוריאני. צילום: יח"צ

שגריר אשקלון בקוריאה: מדליית זהב לשף של ברזילי בתחרות בישול בקוריאה

השף של המרכז הרפואי ברזילי התמודד מול 1000 טובי השפים מ-14 מדינות ביניהן הודו, רוסיה, רומניה, בולגריה, אוקראינה, טורקיה ועוד, בישלו יצירות אמנות קולינריות במסגרת 20 קטגוריות שונות

🔔

עדכונים חמים מ"כאן דרום אשקלון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר