אוכל

טונה אדומה בכיפת מנגו. צילום: מיקי סויסה

שף מיקי סויסה עם מתכוני מנגו

לא הרבה יודעים אבל למנגו יש לא פחות מ-35 זנים. בהתאם לזן פרי המנגו יכול להיות בגדלים שונים, צבעו משתנה בין צהוב, כתום ואדום וטעמו נע בין מתוק לחמוץ. עץ המנגו זקוק לסביבת גידול חמה ולהשקיה קבועה וגובהו יכול להגיע ל-35-40 מטרים, וקוטרו ל-10 מטרים. למנגו שימושים שונים מלבד אכילתו כפרי, הוא משמש כמרכיב גם […]

סושי. צילום: גליה אבירם

שף מיקי סויסה ביג אין ג’פאן

היום, ה-18 ליוני חל יום הסושי הבינלאומי וזאת הזדמנות להכיר מעט את המאכל היפני הידוע. תחילה, הסושי מקורו בכל בסין ולא ביפן והוא בכלל אל נועד לאכילה עם אורז, אלא שהאורז ועד לשמר את הדג לאורך זמן. הסושי הסיני הגיע ליפן רק במהלך המאה ה-17 ולאט לאט החל להיות דומה יותר ויותר במראהו לסושי שאנו […]

ריזוטו פטריות. צילום דן פרץ

איי לאב חלב: שף מיקי סויסה עם מתכונים חלביים לשבועות

אין ספק שחלב הוא מוצר צריכה בסיסי. אפילו תינוק שנולד, הדבר הראשון שהוא יונק זה חלב. החלב גם מלווה אותנו כפריט חובה בתפריט היומי אז איך הגיעו החלב ומוצריהם לחג השבועות? יש כמה וכמה סיבות, אבל אחת מהן היא שבשבועות ניתנה התורה ובה חוקי השמירה על כשרות כמו דיני בשר וחלב. אלא שאז התברר להם […]

אנדיב

שף מיקי סויסה על נפלאות האנדיב

האגדה מספרת כי באביב של שנת 1831 חייל בלגי בשם ז’אן לאמרס חזר לביתו, שליד בריסל, מחזית מלחמת העצמאות הבלגית. הוא ירד למרתף כדי להביא משם את שורשי צמח הצ’יקוריה שאותם השאיר שם לפני שיצא לחזית. הוא תכנן לייבש אותם ולהכין מהם תחליף קפה. אלא שהאוויר הלח במרתף והאפלה ששרתה בו, גרמה לשורש לנבוט ויצאו […]

לחם כשר לפסח. צילום: רונן שירז

שף מיקי סויסה מארח את עו"ד רונן שירז במדור כשר לפסח

לאחרונה ובעקבות הישיבה בבית יותר ויותר אנשים נחשפו לצד אחר של רונן שירז, צד שאני אישית, מכיר אבל הרבה אנשים לא כל כך. רונן הוא חובב בישול מושבע. נוסף להיותו איש נדל”ן ועורך דין מוכר, הוא והמטבח חברים טובים. לאחרונה הוא פתח קבוצה בפייסבוק שכל כולה עוסקת בבישול, ומדי יום הוא דואג להוסיף מתכונים וכמובן […]

סוכריות פילו במילוי עוף. צילום: מיקי סויסה

שף מיקי סויסה מגלה את היופי שבבוטנים

משום מה חמאת בוטנים אצל אנשים רבים נתפסת כמאכל מזיק לבריאות או לגזרה. הגיע הזמן לנפץ את המיתוס. תרמילי הבוטנים צומחים מתחת לאדמה כמו תפוחי אדמה, הם מכילים 26% חלבון שאינו מלא וכן 49% שומן טבעי, נטול כולסטרול, מה שהופך אותם למקור נהדר לשומן חד בלתי רווי, סוג שומן שמעלה את רמות הכולסטרול הטוב. בנוסף, […]

המחמסים צילום: mediadome‏

תאו סספורטה פתח חומוסייה חברתית, מה זה בדיוק?

ארוחות לחיילים ותרומה של 10% מהרווחים: כך פועלת החומוסייה החברתית "המחמסים" שבקריית האקדמיה. המקום, שכבר הפך לתופעה בעיר, נפתח בידי תאו סספורטה עוד לפני שחגג 23. והוא חולם להפוך אותו למוסד עירוני עם סניפים בערים אחרות

עדי בריגה ז"ל. באדיבות המשפחה

מי זכו בתחרות הבישול לזכרו של החייל עדי בריגה ז"ל?

נר שלישי של חנוכה זה היום שבו מתקיימת תחרות בישול לזכרו של החייל רס"ל עדי בריגה ז"ל מבית שקמה, שנהרג במהלך מבצע צוק איתן. זאת השנה החמישית שאני זוכה לקחת חלק במיזם ההנצחה המיוחד הזה. עדי אהב לבשל. הוא למד בישול ועסק בזה. חבריו ומשפחתו מעידים עליו שתמיד ידע לפנק באוכל, ולכן יחד עם שיתוף […]

המבורגר. צילום עדי תשובה

זה ההמבורגר היחיד שהשף מיקי סויסה אוכל בחוץ

פה קרוב לבית במתחם החדש במבקיעים נפתח סניף של רשת BBB. אם כבר אני אוכל המבורגר שלא אני הכנתי, אז שם זה המקום. עד עכשיו היה צריך לנסוע למקומות אחרים, היום זה ממש פה בבית. על הדרך אמרתי שנפרגן לסניף והתארחתי שם ליום מפנק במיוחד. שמחתי לגלות שהאיכות היא תוצאה של עבודה קשה, וכל פרט […]

שף מיקי סויסה וניסים אבוטבול

"התאהבתי": שף מיקי סויסה טועם את המפרום של יודיצ’ה

12 ילדים, ארבעה נכדים, אוכל טעים ומלא שמחת חיים, זאת בדיוק ההגדרה שלי לניסים אבוטבול מ"המפרום של יודיצ’ה", מקום קטן בתוך מתחם השוק הישן שמתמחה בתבשילים מפנקים שמחזירים את הטעם של הבית, ולו לכמה דקות. ניסים הוא הבן של הקצב הכי מפורסם באשקלון קלוד אבוטבול, שנקניקיות המרגז שלו מפורסמות בכל הארץ. הוא גם עבד איתו […]

מתכונים עם תפוזים. צילום: עדי תשובה

עונת התפוזים כבר פה ושף מיקי סויסה עם מתכונים

החורף אמנם בושש לבוא, אבל מתכונים עם תפוזים כבר יש. רגע לפני שנצלול למתכונים הנה כמה דברים שכדאי לדעת על התפוז: מקור שמו הוא ראשי תיבות של תפוח זהב. התפוז הוא מין של עץ מסוג הדרים. פרי התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. הוא עגול וצבעו כתום. התפוזים גדלים באקלים סובטרופי ובאקלים ים-תיכוני ונפוצים […]

גויאבות. צילום: דניאל צ'צ'יק

אוהבים גויאבות? לשף מיקי סויסה יש מתכונים בשבילכם

הפעם החלטתי לפנק במתכונים על בסיס הפרי הריחני והטעים, פרי הגויאבה. רגע לפני שתנסו ותטעמו הנה כמה פרטים שלא ידעתם על הגויאבה: הגויאבה היא סוג של צמח ממשפחת ההדסיים, מונה כ-100 מינים של שיחים טרופיים וסובטרופיים ועצים קטנים, ובהם גויאבת התפוח, גויאבת ההר, גויאבת התות וגויאבת קוסטה ריקה. צמחי הגויאבה גדלים בעיקר באיים הקאריביים, באמריקה […]

סלטים. צילום: עדי תשובה

אחרי החגים כבר כאן ושף מיקי סויסה קוצץ לכם סלטים

כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות, עם רוטב. לעתים נוספים לסלט אגוזים, קרוטונים ופיסות דגים, בשר וגבינה. סלטים רבים נהוג לתבל בעזרת רטבים או שמנים כדי להעשיר […]

אתרוגים. צילום: שמוליק דוד

שלושה מתכונים עם אתרוג מאת שף מיקי סויסה

חג הסוכות הסתיים, ואחד הסמלים של חג הסוכות – מלבד הסוכה עצמה, כמובן – הוא ארבעת המינים: האתרוג – שייך לפירות ההדר. הוא דומה בצורתו ללימון, אך גדול בהרבה. יש לו טעם וגם ריח. הוא מסמל אדם המקיים תורה ומעשים טובים. הלולב – אמנם יש לו טעם, אך אין לו ריח. הוא מסמל אדם שעוסק […]

🔔

עדכונים חמים מ"כאן דרום אשקלון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר