אוכל

מתכונים עם תפוזים. צילום: עדי תשובה

עונת התפוזים כבר פה ושף מיקי סויסה עם מתכונים

החורף אמנם בושש לבוא, אבל מתכונים עם תפוזים כבר יש. רגע לפני שנצלול למתכונים הנה כמה דברים שכדאי לדעת על התפוז: מקור שמו הוא ראשי תיבות של תפוח זהב. התפוז הוא מין של עץ מסוג הדרים. פרי התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. הוא עגול וצבעו כתום. התפוזים גדלים באקלים סובטרופי ובאקלים ים-תיכוני ונפוצים […]

גויאבות. צילום: דניאל צ'צ'יק

אוהבים גויאבות? לשף מיקי סויסה יש מתכונים בשבילכם

הפעם החלטתי לפנק במתכונים על בסיס הפרי הריחני והטעים, פרי הגויאבה. רגע לפני שתנסו ותטעמו הנה כמה פרטים שלא ידעתם על הגויאבה: הגויאבה היא סוג של צמח ממשפחת ההדסיים, מונה כ-100 מינים של שיחים טרופיים וסובטרופיים ועצים קטנים, ובהם גויאבת התפוח, גויאבת ההר, גויאבת התות וגויאבת קוסטה ריקה. צמחי הגויאבה גדלים בעיקר באיים הקאריביים, באמריקה […]

סלטים. צילום: עדי תשובה

אחרי החגים כבר כאן ושף מיקי סויסה קוצץ לכם סלטים

כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות, עם רוטב. לעתים נוספים לסלט אגוזים, קרוטונים ופיסות דגים, בשר וגבינה. סלטים רבים נהוג לתבל בעזרת רטבים או שמנים כדי להעשיר […]

אתרוגים. צילום: שמוליק דוד

שלושה מתכונים עם אתרוג מאת שף מיקי סויסה

חג הסוכות הסתיים, ואחד הסמלים של חג הסוכות – מלבד הסוכה עצמה, כמובן – הוא ארבעת המינים: האתרוג – שייך לפירות ההדר. הוא דומה בצורתו ללימון, אך גדול בהרבה. יש לו טעם וגם ריח. הוא מסמל אדם המקיים תורה ומעשים טובים. הלולב – אמנם יש לו טעם, אך אין לו ריח. הוא מסמל אדם שעוסק […]

טלה במילוי בשר ופירות יבשים

לשנה טעימה ומתוקה: שף מיקי סויסה מכין לכם ארוחת חג

בראש השנה, כמו בכל שנה, בבתי ישראל פותחים שולחן חג. המאמות היהודיות טורחות סביב הבישולים וכל מה ששולחן החג צריך. הפעם התגייסתי לעזור בכמה מתכונים שישדרגו את השולחן ויגרפו מחמאות מהאורחים, החל ממנה ראשונה ועד הקינוח שכולו תפוחים. שנה טובה, מתוקה וטעימה לכולם! סלט עלים ובטטה צלויה בוויניגרט תפוח בדבש חומרים: 3 בטטות קלופה חבילת […]

איך ארוחת ראש השנה תורמת לבריאותכם?

ראש השנה בפתח והחג מביא איתו, כמדי שנה, את ארוחות החג המשפחתיות והחגיגיות ולרוב גם עתירות הקלוריות. אם כן, כיצד נשמור ככל הניתן על חיטובינו ועל בריאות גופנו? ישנם כמה ממאכלי ראש השנה, אלה הסמליים ביותר, שהם כן תורמים לבריאותנו וכדאי לנו להזין את גופנו בהם. דגים: בעלי ערך ביולוגי גבוה, מכילים חלבון איכותי וקל […]

אוכל. צילום: עדי תשובה

ללא גלוטן

היום, יום שישי, חל יום המודעות לחולי צליאק – הלוא הם האלרגיים לגלוטן. לציון יום זה בחרתי לפנק במתכונים ללא גלוטן ולהסביר מהו בעצם הגלוטן. גְּלוּטֵן הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים, כחיטה, שעורה, שיפון וכוסמין. ייחודו של הגלוטן הוא היותו בלתי מסיס במים – תכונה המקנה לו את היכולת ליצור לחם. הגלוטן מאפשר "הדבקה" של […]

סלטים. צילום: עדי תשובה

מתכונים: שף מיקי סויסה מכין סלטים לסוף הקיץ

זהו, החופש נגמר, והפעם החלטתי לפנק עם מתכונים קלילים של סלטים לסופו של קיץ. אז רק לפני שתנסו את המתכונים, הנה כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות […]

פסטה פוזילי לפני הצום. צילום: עדי תשובה

קבלו שלושה מתכונים לפני הצום

בראשון הקרוב חל צום ט' באב. ט' באב הוא יום תענית, שיא תקופת האבלות של ימי בין המצרים. תענית זאת היא החמורה מבין ארבע התעניות על חורבן בית המקדש ומתאבלים בה על אסונות שונים שאירעו לעם היהודי לאורך הדורות, בדגש על אסונות שהתחוללו סמוך ליום ט' באב. האירועים שהתחוללו ביום זה גרמו לגלות עם ישראל […]

פפאיה. אילוסטרציה: א.ס.א.פ קריאייטיב / INGIMAGE

שף מיקי סויסה עושה דברים מעניינים עם פפאיה

שלום לכולם, והשבוע במדור פפאיה, וזאת מפני שהחלטתי ללכת לכיוון הבריא ולעזור לאילו מאיתנו שרוצים לשמור על תזונה בעלת ערכים תזונתיים בריאים. הפרי הטרופי המתקתק מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים החיוניים לגופנו, בהם ויטמין C, ויטמין A ופולאט, התורמים למניעת מחלות. פפאיה בשלה מכילה יותר מ-100 רכיבים ארומטיים, המקנים לה טעם וניחוח ייחודיים. לחלקי הפפאיה […]

יונתן סבג ומיקי סויסה

האיש, הקיסם והקסם: שף מיקי סויסה מארח את יונתן סבג

את יונתן סבג פגשתי במקרה במשחק כדורסל עם החבר'ה, ומשם זה הפך לחברות אמיתית וכנה של שנים. רובכם מכירים אותו ככוכב רשת בתור הדמות של צחי רבינא, הדמות שכבשה את הרשת עם הומור עצמי גבוה ובגובה העיניים, וממש בקרוב נראה פרקים חדשים של צחי וסדרת דוקו שמצולמת בימים אלו. אז הרבה לפני צחי רבינא, יונתן […]

שף מיקי סויסה מכין ארוחה חלבית לחג השבועות

חג הקציר חג השבועות (המכונה במקרא גם חג הקציר או יום הביכורים) הוא החג השני מבין שלושת הרגלים. החג חל יום לאחר סיום ספירת העומר בת שבעת השבועות, ובלוח העברי הקבוע חל תמיד ב-ו’ בסיוון. מנהג אופייני לחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב ודבש. חבר סיפר לי למה דווקא חלב ודבש, והנה ההסבר כפי שהבנתי: […]

שף יגאל מולנר. צילום: עדי תשובה

השף יגאל מולנר חולם לעשות באשקלון מהפכת קולינריה

משכונת פרדס כץ, עם אבא שיוצא ונכנס מבתי סוהר, לא היו ליגאל מולנר הרבה אפשרויות בחיים. אבל הוא תפס את עצמו בידיים רגע לפני שהידרדר לפשע. אחרי לימודים בחו”ל ועבודה לצד השף אסף גרניט, הוא הגיע לאשקלון. בינתיים הוא מתרגש מכל חיוך של בתו אמילי שאובחנה על הספקטרום וחולם לשנות פה את תרבות הקולינריה

מיקי סוויסה ורוזה חטב מבשלים יחד. צילום: פאבל

רוז'ה חטב חוגג יום הולדת וחושף את המתכון הסודי

תהיה אופטימי, הכל בשליטה אין אחד שלא מכיר את רוז’ה חטב ולא מכיר את המשפט שבכותרת. רוז'ה הוא הדמות הססגונית, מלאת שמחת החיים והחייכנית שנמצאת בבית הקפה המיתולוגי במדרחוב באשקלון. את רוז’ה הכרתי לפני המון שנים כאשר התבקשנו לעשות פרויקט למען משפחות נזקקות לפני ראש השנה. ההירתמות שלו והרצון שלו שהפרויקט יצליח היו מרגשים בעיניי, […]

🔔

עדכונים חמים מ"כאן דרום אשקלון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר