אוכל

שף מיקי סויסה מכין ארוחה חלבית לחג השבועות

חג הקציר חג השבועות (המכונה במקרא גם חג הקציר או יום הביכורים) הוא החג השני מבין שלושת הרגלים. החג חל יום לאחר סיום ספירת העומר בת שבעת השבועות, ובלוח העברי הקבוע חל תמיד ב-ו’ בסיוון. מנהג אופייני לחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב ודבש. חבר סיפר לי למה דווקא חלב ודבש, והנה ההסבר כפי שהבנתי: […]

שף יגאל מולנר. צילום: עדי תשובה

השף יגאל מולנר חולם לעשות באשקלון מהפכת קולינריה

משכונת פרדס כץ, עם אבא שיוצא ונכנס מבתי סוהר, לא היו ליגאל מולנר הרבה אפשרויות בחיים. אבל הוא תפס את עצמו בידיים רגע לפני שהידרדר לפשע. אחרי לימודים בחו”ל ועבודה לצד השף אסף גרניט, הוא הגיע לאשקלון. בינתיים הוא מתרגש מכל חיוך של בתו אמילי שאובחנה על הספקטרום וחולם לשנות פה את תרבות הקולינריה

מיקי סוויסה ורוזה חטב מבשלים יחד. צילום: פאבל

רוז'ה חטב חוגג יום הולדת וחושף את המתכון הסודי

תהיה אופטימי, הכל בשליטה אין אחד שלא מכיר את רוז’ה חטב ולא מכיר את המשפט שבכותרת. רוז'ה הוא הדמות הססגונית, מלאת שמחת החיים והחייכנית שנמצאת בבית הקפה המיתולוגי במדרחוב באשקלון. את רוז’ה הכרתי לפני המון שנים כאשר התבקשנו לעשות פרויקט למען משפחות נזקקות לפני ראש השנה. ההירתמות שלו והרצון שלו שהפרויקט יצליח היו מרגשים בעיניי, […]

מיקי סויסה ואיציק מויסה. צילום: פבל

שף מיקי סויסה מארח את המוזיקאי איציק מויסה

את איציק מויסה אני מכיר למעלה מ-20 שנה. “איציק והגיטרה” הייתי קורא לו. בשנות ה-90 הוא היה חבר בלהקת "הסינרס" שהייתה כותבת, מנגנת, יוצרת ומופיעה מעל כל במה באזור שלנו. לאורך השנים כל אחד מאיתנו פנה לכיוון מקצועי אחר, כשאיציק הזיז הצדה את חלום האלבום שלו והפך לנהג אגד. הוא מספר שכשאנשים שואלים אותו אם […]

מורן בוארון. צילום: פבל

“חשוב לי שכולם באשקלון יכירו את מורן בוארון”

אז אחרי שכיכבה בתכנית ריאליטי “משחקי השף” והרוויחה חבר כמו מאיר אדוני, האכילה את נשיא המדינה וגם את אורחיו רמי הדרג, מורן בוארון פותחת מעדנייה באשקלון, ומה שהיא הכי רוצה זה לקלוע לטעם של התושבים שייהנו מהטעמים של סבא וסבתא – אלגרה ולאון

בריק של בוקר. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה מכין ארוחות בוקר

פינוק של ארוחת בוקר משפחתית לכבוד יום המשפחה. הפעם הבאתי לכם כמה ארוחות בוקר מיוחדות, כאלו שקשה למצוא במסעדות, והן יותר פינוק של בוקר משפחתי בבית. כמה דברים שלא ידעתם על ארוחת הבוקר: כבר בתלמוד מיוחסת חשיבות רבה ל”פת שחרית”, היכולה לתחלואים שונים ומשונים. גם כיום מכיר המחקר הרפואי בחשיבות ארוחת הבוקר. תזונאים מעלים על […]

סלמון בקרם שמנת תפוז. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה מגלה לכם מה אפשר להכין עם תפוזים

כמה דברים שכדאי לדעת על התפוז: התפוז הוא מין של עץ מסוג הדרים. פרי התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. התפוזים גדלים באקלים ים-תיכוני ונפוצים בכל רחבי העולם. בישראל קיימים התפוזים במקומות לחים. טעמו של התפוז נע בין מתוק לחמוץ. את טעמו החמוץ מעניקה לו, כמו לכל פירות ההדר, החומצה הציטרית. לרוב אוכלים את […]

אגרול. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה מגלגל אגרולים

האגרול הוא מתאבן שמקורו במזרח אסיה, העשוי מבצק ממולא, טבול בביצה ומטוגן בשמן עמוק. האגרול מוגש לצד רוטב חמוץ-מתוק. מקורו של האגרול אינו ידוע, והוא נפוץ בכל רחבי מזרח אסיה. החל מהמאה ה-19 הפך לנפוץ גם בעולם המערבי עם ההגירה אליו מסין והתפשטות המטבח הסיני. ככל הנראה מקורו של האגרול במטבח הקנטונזי מדרומה של סין. […]

ראש העירייה תומר גלאם אוכל יחד עם ילדי הגנים. צילום: דוברות עיריית אשקלון

גלאם: היכן שיידרש נחליף את האוכל בצהרונים

תלונות של הורים על האוכל המוגש לילדיהם בצהרונים ברחבי העיר הוציאו בתחילת השבוע את ראש העירייה, תומר גלאם מלשכתו. גלאם הגיע במפתיע לגן חבצלת בשכונת אפרידר על מנת לעמוד מקרוב אחר איכות המזון שמוגשת לילדי אשקלון במסגרת הצהרון. ראש העיר לא הגיע לבדו. התלוו אילו ראש מינהל החינוך בעירייה, יובל זוזט ומנהלת מחלקת גני הילדים […]

מיקי סויסה. צילום: אורי קריספין

המרקים החמים של שף מיקי סויסה

אמנם כבר אמצע ינואר, אבל סוף סוף החורף הגיע. קר ורטוב בחוץ, והפתרון המושלם תמיד יהיה מרק חם. מרק הוא תבשיל נוזלי, המקבל את טעמו ממרכיבים שונים שהתבשלו בנוזל. בבישול המרק ניתן למצות את טעמם של מאכלים שבצורה אחרת קשה לאכול או למצות אותם, כגון שורשים ופקעות, גבעולים, גרעינים, דגנים או עור ועצמות. מרקים מוכנים […]

חמין. צילום: מיטל סלמון

שף מיקי סויסה עם חמין חם לימים הקרים

המושג "חַמִּין" מתאר מגוון מאכלים מהמטבח היהודי, שייחודם הוא בכך שבישולם אורך זמן רב ומתבצע על מקור חום נמוך יחסית. רכיביו של החמין משתנים לפי מנהגי העדות השונות, אך בדרך כלל החמין מכיל בשר בקר, תפוחי אדמה, חומוס, שעועית, חיטה, גריסים וביצים קשות. לאחר שעות רבות של בישול והנחה על האש הופך צבעו לחום כהה, […]

פילה סלמון על פטריות. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה עם ארוחה חגיגית לשנה החדשה

בכל העולם חוגגים את תחילת השנה החדשה, וגם אצלנו. בארצות רבות אחרות קרוי חג זה בשם “ערב השנה החדשה” או “ליל השנה החדשה” באנגלית;New Year’s Eve בנוסף קיימים שמות מסורתיים עתיקים בכמה מדינות, למשל Noche vieja בספרד ו-Hogmanay בסקוטלנד. מקור השם “סילבסטר” באפיפיור סילבסטר הראשון, שזכה למעמד של קדוּשה בכנסייה הקתולית. ערב הסילבסטר, ליל השנה […]

השף גיא פרץ. צילום: פבל

פורץ מחדש: השף גיא פרץ מגשים חלומות של אחרים

הילד שהתחיל לבשל במטבח של הוריו הפך לשף והקים יותר מ-200 מסעדות ועסקי קולינריה מצליחים, קרס כלכלית והמציא את עצמו מחדש בתחום חדש – מסעדנות על גלגלים. בריאיון מקיף מספר השף גיא פרץ על "החברים" שנעלמו ברגעים הקשים, על הקאמבק המקצועי ועל הסיפוק מהעבודה במטבח. “אני אוהב את זה ברמה של התמכרות”, הוא אומר

🔔

עדכונים חמים מ"כאן דרום אשקלון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר