מתכונים

סוכריות פילו במילוי עוף. צילום: מיקי סויסה

שף מיקי סויסה מגלה את היופי שבבוטנים

משום מה חמאת בוטנים אצל אנשים רבים נתפסת כמאכל מזיק לבריאות או לגזרה. הגיע הזמן לנפץ את המיתוס. תרמילי הבוטנים צומחים מתחת לאדמה כמו תפוחי אדמה, הם מכילים 26% חלבון שאינו מלא וכן 49% שומן טבעי, נטול כולסטרול, מה שהופך אותם למקור נהדר לשומן חד בלתי רווי, סוג שומן שמעלה את רמות הכולסטרול הטוב. בנוסף, […]

עדי בריגה ז"ל. באדיבות המשפחה

מי זכו בתחרות הבישול לזכרו של החייל עדי בריגה ז"ל?

נר שלישי של חנוכה זה היום שבו מתקיימת תחרות בישול לזכרו של החייל רס"ל עדי בריגה ז"ל מבית שקמה, שנהרג במהלך מבצע צוק איתן. זאת השנה החמישית שאני זוכה לקחת חלק במיזם ההנצחה המיוחד הזה. עדי אהב לבשל. הוא למד בישול ועסק בזה. חבריו ומשפחתו מעידים עליו שתמיד ידע לפנק באוכל, ולכן יחד עם שיתוף […]

המבורגר. צילום עדי תשובה

זה ההמבורגר היחיד שהשף מיקי סויסה אוכל בחוץ

פה קרוב לבית במתחם החדש במבקיעים נפתח סניף של רשת BBB. אם כבר אני אוכל המבורגר שלא אני הכנתי, אז שם זה המקום. עד עכשיו היה צריך לנסוע למקומות אחרים, היום זה ממש פה בבית. על הדרך אמרתי שנפרגן לסניף והתארחתי שם ליום מפנק במיוחד. שמחתי לגלות שהאיכות היא תוצאה של עבודה קשה, וכל פרט […]

שף מיקי סויסה וניסים אבוטבול

"התאהבתי": שף מיקי סויסה טועם את המפרום של יודיצ’ה

12 ילדים, ארבעה נכדים, אוכל טעים ומלא שמחת חיים, זאת בדיוק ההגדרה שלי לניסים אבוטבול מ"המפרום של יודיצ’ה", מקום קטן בתוך מתחם השוק הישן שמתמחה בתבשילים מפנקים שמחזירים את הטעם של הבית, ולו לכמה דקות. ניסים הוא הבן של הקצב הכי מפורסם באשקלון קלוד אבוטבול, שנקניקיות המרגז שלו מפורסמות בכל הארץ. הוא גם עבד איתו […]

מתכונים עם תפוזים. צילום: עדי תשובה

עונת התפוזים כבר פה ושף מיקי סויסה עם מתכונים

החורף אמנם בושש לבוא, אבל מתכונים עם תפוזים כבר יש. רגע לפני שנצלול למתכונים הנה כמה דברים שכדאי לדעת על התפוז: מקור שמו הוא ראשי תיבות של תפוח זהב. התפוז הוא מין של עץ מסוג הדרים. פרי התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. הוא עגול וצבעו כתום. התפוזים גדלים באקלים סובטרופי ובאקלים ים-תיכוני ונפוצים […]

גויאבות. צילום: דניאל צ'צ'יק

אוהבים גויאבות? לשף מיקי סויסה יש מתכונים בשבילכם

הפעם החלטתי לפנק במתכונים על בסיס הפרי הריחני והטעים, פרי הגויאבה. רגע לפני שתנסו ותטעמו הנה כמה פרטים שלא ידעתם על הגויאבה: הגויאבה היא סוג של צמח ממשפחת ההדסיים, מונה כ-100 מינים של שיחים טרופיים וסובטרופיים ועצים קטנים, ובהם גויאבת התפוח, גויאבת ההר, גויאבת התות וגויאבת קוסטה ריקה. צמחי הגויאבה גדלים בעיקר באיים הקאריביים, באמריקה […]

סלטים. צילום: עדי תשובה

אחרי החגים כבר כאן ושף מיקי סויסה קוצץ לכם סלטים

כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות, עם רוטב. לעתים נוספים לסלט אגוזים, קרוטונים ופיסות דגים, בשר וגבינה. סלטים רבים נהוג לתבל בעזרת רטבים או שמנים כדי להעשיר […]

אתרוגים. צילום: שמוליק דוד

שלושה מתכונים עם אתרוג מאת שף מיקי סויסה

חג הסוכות הסתיים, ואחד הסמלים של חג הסוכות – מלבד הסוכה עצמה, כמובן – הוא ארבעת המינים: האתרוג – שייך לפירות ההדר. הוא דומה בצורתו ללימון, אך גדול בהרבה. יש לו טעם וגם ריח. הוא מסמל אדם המקיים תורה ומעשים טובים. הלולב – אמנם יש לו טעם, אך אין לו ריח. הוא מסמל אדם שעוסק […]

טלה במילוי בשר ופירות יבשים

לשנה טעימה ומתוקה: שף מיקי סויסה מכין לכם ארוחת חג

בראש השנה, כמו בכל שנה, בבתי ישראל פותחים שולחן חג. המאמות היהודיות טורחות סביב הבישולים וכל מה ששולחן החג צריך. הפעם התגייסתי לעזור בכמה מתכונים שישדרגו את השולחן ויגרפו מחמאות מהאורחים, החל ממנה ראשונה ועד הקינוח שכולו תפוחים. שנה טובה, מתוקה וטעימה לכולם! סלט עלים ובטטה צלויה בוויניגרט תפוח בדבש חומרים: 3 בטטות קלופה חבילת […]

אוכל. צילום: עדי תשובה

ללא גלוטן

היום, יום שישי, חל יום המודעות לחולי צליאק – הלוא הם האלרגיים לגלוטן. לציון יום זה בחרתי לפנק במתכונים ללא גלוטן ולהסביר מהו בעצם הגלוטן. גְּלוּטֵן הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים, כחיטה, שעורה, שיפון וכוסמין. ייחודו של הגלוטן הוא היותו בלתי מסיס במים – תכונה המקנה לו את היכולת ליצור לחם. הגלוטן מאפשר "הדבקה" של […]

סלטים. צילום: עדי תשובה

מתכונים: שף מיקי סויסה מכין סלטים לסוף הקיץ

זהו, החופש נגמר, והפעם החלטתי לפנק עם מתכונים קלילים של סלטים לסופו של קיץ. אז רק לפני שתנסו את המתכונים, הנה כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות […]

פסטה פוזילי לפני הצום. צילום: עדי תשובה

קבלו שלושה מתכונים לפני הצום

בראשון הקרוב חל צום ט' באב. ט' באב הוא יום תענית, שיא תקופת האבלות של ימי בין המצרים. תענית זאת היא החמורה מבין ארבע התעניות על חורבן בית המקדש ומתאבלים בה על אסונות שונים שאירעו לעם היהודי לאורך הדורות, בדגש על אסונות שהתחוללו סמוך ליום ט' באב. האירועים שהתחוללו ביום זה גרמו לגלות עם ישראל […]

פפאיה. אילוסטרציה: א.ס.א.פ קריאייטיב / INGIMAGE

שף מיקי סויסה עושה דברים מעניינים עם פפאיה

שלום לכולם, והשבוע במדור פפאיה, וזאת מפני שהחלטתי ללכת לכיוון הבריא ולעזור לאילו מאיתנו שרוצים לשמור על תזונה בעלת ערכים תזונתיים בריאים. הפרי הטרופי המתקתק מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים החיוניים לגופנו, בהם ויטמין C, ויטמין A ופולאט, התורמים למניעת מחלות. פפאיה בשלה מכילה יותר מ-100 רכיבים ארומטיים, המקנים לה טעם וניחוח ייחודיים. לחלקי הפפאיה […]

🔔

עדכונים חמים מ"כאן דרום אשקלון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר