מתכונים

אתרוגים. צילום: שמוליק דוד

שלושה מתכונים עם אתרוג מאת שף מיקי סויסה

חג הסוכות הסתיים, ואחד הסמלים של חג הסוכות – מלבד הסוכה עצמה, כמובן – הוא ארבעת המינים: האתרוג – שייך לפירות ההדר. הוא דומה בצורתו ללימון, אך גדול בהרבה. יש לו טעם וגם ריח. הוא מסמל אדם המקיים תורה ומעשים טובים. הלולב – אמנם יש לו טעם, אך אין לו ריח. הוא מסמל אדם שעוסק […]

טלה במילוי בשר ופירות יבשים

לשנה טעימה ומתוקה: שף מיקי סויסה מכין לכם ארוחת חג

בראש השנה, כמו בכל שנה, בבתי ישראל פותחים שולחן חג. המאמות היהודיות טורחות סביב הבישולים וכל מה ששולחן החג צריך. הפעם התגייסתי לעזור בכמה מתכונים שישדרגו את השולחן ויגרפו מחמאות מהאורחים, החל ממנה ראשונה ועד הקינוח שכולו תפוחים. שנה טובה, מתוקה וטעימה לכולם! סלט עלים ובטטה צלויה בוויניגרט תפוח בדבש חומרים: 3 בטטות קלופה חבילת […]

אוכל. צילום: עדי תשובה

ללא גלוטן

היום, יום שישי, חל יום המודעות לחולי צליאק – הלוא הם האלרגיים לגלוטן. לציון יום זה בחרתי לפנק במתכונים ללא גלוטן ולהסביר מהו בעצם הגלוטן. גְּלוּטֵן הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים, כחיטה, שעורה, שיפון וכוסמין. ייחודו של הגלוטן הוא היותו בלתי מסיס במים – תכונה המקנה לו את היכולת ליצור לחם. הגלוטן מאפשר "הדבקה" של […]

סלטים. צילום: עדי תשובה

מתכונים: שף מיקי סויסה מכין סלטים לסוף הקיץ

זהו, החופש נגמר, והפעם החלטתי לפנק עם מתכונים קלילים של סלטים לסופו של קיץ. אז רק לפני שתנסו את המתכונים, הנה כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות […]

פסטה פוזילי לפני הצום. צילום: עדי תשובה

קבלו שלושה מתכונים לפני הצום

בראשון הקרוב חל צום ט' באב. ט' באב הוא יום תענית, שיא תקופת האבלות של ימי בין המצרים. תענית זאת היא החמורה מבין ארבע התעניות על חורבן בית המקדש ומתאבלים בה על אסונות שונים שאירעו לעם היהודי לאורך הדורות, בדגש על אסונות שהתחוללו סמוך ליום ט' באב. האירועים שהתחוללו ביום זה גרמו לגלות עם ישראל […]

פפאיה. אילוסטרציה: א.ס.א.פ קריאייטיב / INGIMAGE

שף מיקי סויסה עושה דברים מעניינים עם פפאיה

שלום לכולם, והשבוע במדור פפאיה, וזאת מפני שהחלטתי ללכת לכיוון הבריא ולעזור לאילו מאיתנו שרוצים לשמור על תזונה בעלת ערכים תזונתיים בריאים. הפרי הטרופי המתקתק מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים החיוניים לגופנו, בהם ויטמין C, ויטמין A ופולאט, התורמים למניעת מחלות. פפאיה בשלה מכילה יותר מ-100 רכיבים ארומטיים, המקנים לה טעם וניחוח ייחודיים. לחלקי הפפאיה […]

יונתן סבג ומיקי סויסה

האיש, הקיסם והקסם: שף מיקי סויסה מארח את יונתן סבג

את יונתן סבג פגשתי במקרה במשחק כדורסל עם החבר'ה, ומשם זה הפך לחברות אמיתית וכנה של שנים. רובכם מכירים אותו ככוכב רשת בתור הדמות של צחי רבינא, הדמות שכבשה את הרשת עם הומור עצמי גבוה ובגובה העיניים, וממש בקרוב נראה פרקים חדשים של צחי וסדרת דוקו שמצולמת בימים אלו. אז הרבה לפני צחי רבינא, יונתן […]

אבטיח. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה חושף את סודות אבטיח

הקיץ קרב ואיתו הדרישה למאכלים צוננים וקלים והחיפוש אחר פירות הקיץ הטעימים. והאבטיח, כן, גם הוא חוזר לככב בכל בית, מסעדה וחוף. אז הנה כמה דברים שכדאי לדעת על האבטיח הישראלי: האבטיח הוא אחד מפירות הקיץ האהובים בישראל. עונת האבטיחים בישראל מתחילה בחודש יוני, מגיעה לשיאה ביולי ומסתיימת באוגוסט, כאשר מרקמו של האבטיח הופך ספוגי. […]

שף מיקי סויסה מכין ארוחה חלבית לחג השבועות

חג הקציר חג השבועות (המכונה במקרא גם חג הקציר או יום הביכורים) הוא החג השני מבין שלושת הרגלים. החג חל יום לאחר סיום ספירת העומר בת שבעת השבועות, ובלוח העברי הקבוע חל תמיד ב-ו’ בסיוון. מנהג אופייני לחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב ודבש. חבר סיפר לי למה דווקא חלב ודבש, והנה ההסבר כפי שהבנתי: […]

שני דגים על מיקס פיטריות. צילום: עדי תשובה

אוכל: מתכונים קלילים לאחרי הפסח

זה כבר חלק מהמסורת של העם היהודי לסיים את החגים עם קילו או שניים יותר, או לפחות להרגיש ככה. הדיבור מכל כיוון הוא על כמה אנחנו כבדים, כמה הבטן גדלה, הגיע הזמן להתחיל ספורט, הגיע הזמן לספור קלוריות והגיע הזמן לסתום את הפה. אז לכל המודאגים, החלטתי השבוע להציע כמה מתכונים קלים גם בתחושה וגם […]

לחמים באגטים בלונדון. צילום: מיקי סוויסה

שף מיקי סוויסה מטייל בשווקים בלונדון

לונדון לא מחכה לי… אבל השווקים שלה דווקא כן . השבוע בחרתי לקחת אתכם לטיול קטן של אוכל טוב בבירת אנגליה . לונדון היא עיר גדולה שיש בה יותר מ-15 מיליון תושבים. אין ספק שרובנו מכירים אותה בזכות הכדורגל, משפחת המלוכה ועוד הרבה דברים נוספים. עלינו למטוס אני ורעייתי, וכמובן שלצד כל מבנים היפים המטרו […]

מיקי סוויסה ורוזה חטב מבשלים יחד. צילום: פאבל

רוז'ה חטב חוגג יום הולדת וחושף את המתכון הסודי

תהיה אופטימי, הכל בשליטה אין אחד שלא מכיר את רוז’ה חטב ולא מכיר את המשפט שבכותרת. רוז'ה הוא הדמות הססגונית, מלאת שמחת החיים והחייכנית שנמצאת בבית הקפה המיתולוגי במדרחוב באשקלון. את רוז’ה הכרתי לפני המון שנים כאשר התבקשנו לעשות פרויקט למען משפחות נזקקות לפני ראש השנה. ההירתמות שלו והרצון שלו שהפרויקט יצליח היו מרגשים בעיניי, […]

פילה. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה מכין פילה דניס

דגים משמשים למאכל בכל רחבי העולם. הם מקור ראשי לחלבון עבור יותר ממיליארד בני אדם. קיימות דרכים מגוונות להכנת דגים למאכל, בהן ניקוי הדג ואכילתו נא, בישול, אפייה, טיגון, צלייה, אידוי והחמצה. איך אתם אוהבים את הדג שלכם? פילה או דג שלם? היתרון בפילה דג הוא שאין בו עצמות, והאכילה נוחה יותר. כשאוכלים דגים שלמים, […]

מיקי סויסה ואיציק מויסה. צילום: פבל

שף מיקי סויסה מארח את המוזיקאי איציק מויסה

את איציק מויסה אני מכיר למעלה מ-20 שנה. “איציק והגיטרה” הייתי קורא לו. בשנות ה-90 הוא היה חבר בלהקת "הסינרס" שהייתה כותבת, מנגנת, יוצרת ומופיעה מעל כל במה באזור שלנו. לאורך השנים כל אחד מאיתנו פנה לכיוון מקצועי אחר, כשאיציק הזיז הצדה את חלום האלבום שלו והפך לנהג אגד. הוא מספר שכשאנשים שואלים אותו אם […]

סופלה שוקולד. צילום: עדי תשובה

שף מיקי סויסה עם מתוקים לקינוח

ארוחה היא לא ארוחה בלי קינוח ראוי, לכן הפעם במדור החלטתי ללכת על קינוחים מתוקים לסיום ארוחה (כאמור) או סתם כך לפינוק את החך. כמה דברים שכדאי לדעת על המתוקים: ישנם מטבחים שבהם לא נהוג לאכול קינוח, והמנה המתוקה נאכלת באמצע הארוחה – לדוגמה במטבח הסיני. הטעם המתוק בקינוח מורגש בנוכחות סוכרים פשוטים, מספר חלבונים […]

🔔

עדכונים חמים מ"כאן דרום אשקלון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר